老茶指的是陳年茶葉，通常是指經過長時間貯存、陳化的茶葉。陳年茶葉在貯存過程中，茶葉中的物質會隨著時間的推移而發生轉化，形成獨特的陳香和口感。

老茶的種類很多，主要有以下幾種：

1. 陳年普洱茶：陳年普洱茶是最為著名的老茶之一，經過長時間的貯存和陳化，普洱茶的口感會變得更為醇厚、滑順，具有獨特的陳香和棗香味。

2. 陳年黑茶：陳年黑茶是指經過長時間貯存的安化黑茶、云南普洱黑茶等，黑茶在貯存過程中也會發生陳化，口感會變得更加醇厚、甘滑。

3. 陳年白茶：陳年白茶是指經過長時間貯存的福鼎白茶、壽眉等，白茶在貯存過程中也會發生轉化，口感會變得更加柔和、甘甜。

4. 陳年綠茶：陳年綠茶是指經過長時間貯存的龍井、碧螺春等綠茶，綠茶在貯存過程中也會發生轉化，口感會變得更加醇厚、回甘。

老茶的作用主要有以下幾個方面：

1. 促進消化：老茶中的茶多酚和多種礦物質能夠促進腸道蠕動，幫助消化，緩解便秘等癥狀。

2. 降血脂：老茶中的茶多酚和多種礦物質能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，有一定的降低血脂的作用。

3. 降血壓：老茶中的茶多酚和多種礦物質能夠擴張血管，降低血壓，預防心血管疾病的發生。

4. 提神醒腦：老茶中含有一定量的咖啡因，能夠刺激中樞神經系統，提高警覺性和注意力，具有一定的提神醒腦作用。

5. 增強免疫力：老茶中的茶多酚和多種礦物質能夠提高人體的免疫力，增強抵抗力，預防感冒等常見疾病。

總之，老茶是一種具有獨特陳香和口感的茶葉，適當飲用老茶能夠促進身體健康，改善生活品質。